Torta de Maíz

El Menú: Torta de Jojoto, mazorca, elote, maíz!

Creo que esta es una de las recetas que más han estado esperando que prepare en mi casa, ya que recientemente cosecharon maíz! (Yo confieso que, ahora es que hay maíz en mi casa).
Bueno vamos a ver como se hace esta torta y después me cuentan como les fue haciéndola…


INGREDIENTES:


250 gr de granos de Maíz molidos. (Si no tienes molino, pones los granos en la licuadora con un poquito de agua, batir hasta obtener una masa homogénea)
2 tazas de leche,
3 tazas de harina de trigo cernida,
4 huevos,
100 gr de mantequilla,
1 ½ taza de azúcar,
1 cda de polvo para hornear,
Vainilla C/n,
1 pizca de sal.


PREPARACIÓN:
Ok. Lo primero es unir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y obtenga un color amarillo pálido.
Agregar los huevos, uno a uno, mezclar.
Poner la leche y el harina con el polvo de hornear cernidos, intercalados. Es decir un poquito de leche, un poquito de harina, leche, harina y así hasta concluir, agregar la vainilla la pizca de sal y el maíz.
Volcar en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 180°C, durante 35min. o hasta que al introducir un palito, este salga limpio.


(Conclusiones?) Queda súper rica! Su textura el sabor, excelente…
(Recomendaciones?) Esperen que se enfríe un poquito antes de desmoldarla! Así saldrá fácilmente. Cuando este lista espolvoréenle azúcar glass. La pueden servir con ese queso que tanto les gusta!!

PRONTO!

Pronto les mostrare las fotos de las recetas ya publicadas! esperenlas...  ; D

Crostini de Ajo y Perejil

El menú: Crostini de Ajo y Perejil.

Dios! Si hay algo que es verdaderamente RICO es esta receta! Para la merienda, para servir como aperitivo, etc. Quien diría que la mezcla de estos 5 ingredientes, sería tan buena!!! NADA como esto! En mi casa, JAMÁS, puede Faltar esta receta, cada vez que hacemos una reunión familiar. Aquí se las dejo.


INGREDIENTES:
2 panes campesinos, grandes y rebanados,
150 gr de mantequilla,
80 gr de perejil picadito,
60 gr de ajo machacado,
2 cdas de aceite de oliva.


PREPARACIÓN:
En una sartén poner la mantequilla con el aceite de oliva, una vez derretida, colocar el ajo. Cocinar por aprox. 5min. si ven que la mantequilla se evapora mucho pueden poner la cantidad que quieran, la idea es que tenga MUCHA mantequilla para poder untar bien las rebanadas de pan. Transcurrido este tiempo poner el perejil y cocinar removiendo constantemente durante otros 5min. más. Retirar del fuego y dejar que repose.
Ahora poner en una placa, las rebanadas de pan, bañar con muestra preparación anterior y hornear a 220°C durante unos 15 min. O hasta que los crostinis tengan una consistencia doradita y bien crocante.


(Conclusiones?) EXCELENTE. Súper rico, crujiente!
(Recomendaciones?) Les pueden poner para adornarlos, unas semillas de ajonjolí por encima! Se verán geniales!

Pasta Carbonara

El menú: Pasta a la Carbonara (MUY A MI MANERA).



Recientemente hice una pasta con unas amigas, muuuy buena, rápida..
Aquí les dejo esta receta que va muy bien para cualquier tipo de reuniones con amigos un viernes magnifico…


INGREDIENTES:
Ok primero vamos a hacer una salsa bechamel enriquecida con mantequilla! (Les confieso que ese día usamos la que viene en sobre ; D jajaja…) también es muy buena!! Peeeero, hoy vamos ver cómo se hace una rica salsa bechamel…


Ingredientes para la bechamel:
½ Litro de Leche,
40 gr de harina,
50 gr de mantequilla,
Nuez moscada, c/n, (pero no mucha! Es muy invasiva…)
Sal y pimienta, c/n.
Los Demás ingredientes para la preparación:
300 gr. De tocineta,
100 gr de Jamón (de su preferencia),
Unas 4 hojitas de albahaca fresca.
1 lata GRANDE de Maíz dulce.
Queso parmesano BASTANTE!
Pasta larga,cocida (a mí me gusta que quede en su punto al dente).


Preparación:
lo primero que vamos a hacer es la salsa bechamel.
 En una olla poner la mantequilla, esperar que se derrita un poquito y volcar la harina, unir, cuando esté todo bien unido, vamos a usar un batidor y empezamos a poner la leche poco a poco. La idea de usar un batidor es para que no se formen grumos (los grumos NO son nada agradables!!!). Bueno una vez listo este paso, poner la sal, la pimienta y la nuez moscada, esperar que tome la consistencia que deseas, y lista nuestra bechamel.
Ahora vamos a poner en una sartén a fuego medio las tocinetas picaditas, una vez que estén doradas, retirar del fuego, quitar el exceso de grasa, mezclar con el jamón picadito, el maíz y la hojitas de albahaca picadas en dos. Agregar todos estos ingredientes a la salsa bechamel, mezclar y lista nuestra carbonara...
Emplatado:
Poner en un plato la pasta, bañarla con nuestra salsa, y espolvorear queso parmesano.


(Conclusiones?) EXTREMADAMENTE rápida! Rica, fácil. Queda muy buena en realidad.
(Recomendaciones?) Poner todo en una bandeja y meter en el horno a gratinar unos 5 min!

Muffins de Vainilla con Crumble de Avena y Canela

El menú: Muffins de vainilla con crumble de avena y canela.

Muffins muffins y mas muffins! Una receta super fácil, rápida y divertida! espectacular para hacer regalitos, y para compartir con amigos!


INGREDIENTES:
60 gr. De mantequilla,
150 gr. De azúcar,
1 huevo,
120 ml. De leche,
280g de harina
1 cdita de polvo para hornear,
1 pizca de sal,
Vainilla c/n.
Ralladura de limón c/n.


Para la preparación del crumble vamos a necesitar:
60gr de azúcar,
70 gr de harina,
1 cucharadita de canela en polvo,
60 gr de avena en hojuelas,
40 gr de mantequilla FRIA!!


Para el armado:
Capacillos y una placa para hacer muffins.
PREPARACION:
Ok empecemos con la preparación de los muffins, que como les decía es sumamente fácil. Lo primero que vamos a hacer es:
1.- cremar la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, hasta que quede suave y de un color amarillo cálido.
2.- incorporar el huevo y la vainilla unir.
3.- verter la leche y el harina de manera intercalada, es decir, un poquito de leche, un poquito de harina, leche, harina... y así hasta terminar con todos los ingredientes, poner la ralladura, unir todo hasta formar una masa bien cremosa. Y ya! Lista la mezcla para la preparación de nuestros muffins!!! : D
Ahora vamos con un paso mucho más divertido! El crumble, me gusta mucho este paso porque me toca emplear las manos... Sí! Las manos...
Lo que vamos a hacer es poner en un bowl la mantequilla fría, y los demás ingredientes y con las manos empezamos a desmenuzar, hasta obtener una especie de arena. ojo! Este paso se debe hacer súper rápido sin manipular mucho la preparación ya que la mantequilla se derrite fácilmente. Ok, continuemos.
Ahora vamos con el armado.
Tomamos la placa para hacer muffins y le vamos a poner los capacillos en cada orificio que esta trae. Luego ponemos nuestra preparación hasta llenar un poquito más de la mitad de nuestro moldecito. Una vez que estén llenos todos nuestros moldecitos, espolvorear con nuestro crumble, sean bastante generosos porque es muy rico y esto le va a aportar esa sensación crocante que tanto nos gusta.
Llevar al horno a 200°C durante unos 35 min. O hasta que al introducir un palito salga limpio…
(Conclusión?) RICOO! crujienticos por fuera y esponjositos por dentro!
(Recomendaciones?) Pues no dejen de prepararlos. : )

(En estas imagenes sustituí el crumble por almendras y chips de chocolate).

Musse de Parchita

El menú: Musse de Parchita, maracuyá, fruto de la pasión etc.

Después de tantos intentos fallidos para lograr que me quedara bien un musse de parchita, por fin lo logre! Logre conseguir esa consistencia tan firme y prolija que caracteriza a este mi postre favorito…
Bueno empecemos entonces!

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INGREDIENTES:
2 tazas de jugo concentrado de parchita. (Aprox. 2 kg de parchita),
3 cucharadas de gelatina sin sabor, hidratada con 10 cucharadas de agua,
1 taza de azúcar,
4 claras de huevo,
½ lata de leche condensada,
Vainilla (si gusta).


*****
PREPARACIÓN:
1.- hidratar la gelatina sin sabor, esperar que cuaje se tomara aprox. unos 5 min. Llevar a baño de maría hasta que se derrita y se forme un líquido sin grumos.


2.-poner en una olla, a fuego lento, el jugo concentrado de parchita ya colado, con el azúcar, esperar que rompa hervor y se espese, apenitas no mucho, retirar del fuego y agregar la gelatina sin sabor. A mí me gusta tamizarla (colarla) antes de verterla en la preparación así me aseguro de descartar cualquier grumito, agregar la vainilla.


3.- montar las claras a punto de nueve. Agregar la preparación anterior en dos partes con mucho amor y paciencia en forma envolvente. Veras que de inmediato cambia la coloración, queda un amarillo menos intenso.


4.- por ultimo agregar la leche condensada.


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MONTAJE:
El montaje es lo más divertido de todo este asunto, agarras papel de acetato transparente, y forras el molde donde vas a hacer tu musse. Viertes la preparaciones das unos cuantos golpecitos para que quede lo mas compacto posible, llevar a la nevera hasta que cuaje. Y ya!!!!
Listo nuestro musse.


(CONCLUSIONES?) FÁCIL! Rápido, rico! La textura es increíblemente cremosa, prolija, una fiesta en el paladar!!
(RECOMENDACIONES?) Si lo quieres decorar, te recomiendo que uses de esos brillos para postres color amarillo intenso!, si no lo consigues de este color lo compras transparente y los pintas con colorantes vegetales! Esto los consigues en cualquier tienda de repostería. : )

Quiche Lorraine

El menú: La Quiche Lorraine


Como usted puede ver, probablemente por este blog, no tengo manos para la pastelería, pero aquí estoy! Amasando una paté brisee para la Quiche, en una tarde lluviosa más de agosto.
yo confieso que nunca antes he hecho una....
La estoy haciendo lo más rápido y con la mayor habilidad que pueda. Ya veremos!!
aqui les dejo la receta...

PATE BRISSE:
INGREDIENTES:
300gr de harina
1cdita de sal
1cda de azúcar, aprox. unos 14gr.
1 taza de mantequilla sin sal, FRÍA.. "si la mantequilla tiene sal, no le pongan la cdita de sal"
1/4 taza de agua FRÍA, HELADA..

***** PREPARACIÓN*****
unir primero, la harina, la sal y el azúcar. agregar la mantequilla "aquí me quedo una especie de harina gruesa, así que, acuerdense de no amasar mucho".
despues, lo que hacen es que le agregan el agua, poco a poco hasta que quede una masa que no se pegue de las manos.
luego de todo eso, estiran la masa y la llevan a la nevera durante 30min. la retiran, la extienden mas o menos 1cm de espesor, y la ponen sobre una placa para hacer tartaletas grandes.
la hornean en un horno moderado por aprox. 15 min. y listaa nuestra Pate Brisee!!

(Fácil?)
sí muuy fácil.!!
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Ok. Lista la pate brisee.. Ahora vamos con el relleno! : )

Para el relleno vamos a necesitar:
250 gr. de Tocineta picadita “antes de usarlas la pase por agua hirviendo unos 5min”,
150 gr. de jamón picadito,
3 huevos,
150gr de queso crema,
250gr queso mozzarella,
sal y pimienta.


Para prepararlo, agarras los huevos y el queso crema, los bates bien, le agregas, el jamón picadito la sal y la pimienta y ya!!

Ahora viene la parte interesante:  El armado!!!!!  
lo primero es agarrar nuestra paté brisee, y ponerle una capa de tocineta, luego volcar toda nuestra preparación anterior y después otra capa de tocinetas, por ultimo poner una super capa de queso mozzarella la sal y la pimienta.. y listooo!!
Al horno, 180°C durante unos 45 min.. “para saber si estaba lista lo que hice fue introducir un palillo y salió limpiecito!!”


(¿Conclusiones?)
FACIL! Muuuy fácil..
(Resultados?)
 los esperados! Quedo muy rico, casi glorioso!!, la textura algo rara, si bastante extraña, muy parecido a un creme brulée.
(¿Recomendaciones?)
Prepárenlo!! Créanme vale la pena! : )
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Dios los Bendiga y
bon appétit jajajaja..

los cómos y por qués...

Los cómos y los por qués...



Por qué arte? Cómo cocinar? Mi queridísimo amigo Gusteau’s nos lo explicaba de una manera simple y sencilla, Él lo resolvía todo, diciendo solamente, "cualquiera puede cocinar", y si te pones a ver es verdad. Claro está que esa sazón se encuentra en cada persona... Todos podemos tener los mismos ingredientes, la misma receta pero a la hora de cocinar ese gustico en la comida se lo das tú y siempre nos va a quedar rico pero diferente.


No soy chef, ni especialista en la alta cocina, tampoco tengo una fábrica de alimentos, pero si muchas ganas de crear lo que más me gusta con la ayuda de ustedes... (alguien?)... Es cierto, cualquiera puede cocinar!


Ok Basta ya de palabrerías… Empecemos!

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