ALBONDIGAS CON PASTA

 EL MENÚ: ALBONDIGAS CON PASTA

Esta receta es muy familiar, aunque hoy les confieso, que no soy muy amante de la pasta, me gusta comerla una o dos veces a la semana. Creo que soy la única en la familia a la que no le apetece muy a menudo la pasta, espero que no les pase lo mismo a ustedes, porque esta receta está buenísima!!

Aquí les dejo esta receta que me enseño mi mamá (mami), Fácil y rápida. No dejen prepararla, ni de sorprender….

INGREDIENTES:

Pasta  c/n

ALBÓNDIGAS:

1 Cebolla

2 Dientes de Ajo

1cda de Orégano Fresco picadito

 800gr de Carne molida (la carne de su preferencia. Traten de que tenga la menor cantidad de grasa posible y que este fresca)

Pan rallado c/n.

1 cdita de albahaca

2 cdas de Aceite de oliva

Sal y Pimienta c/n

SALSA:

2 Cdas de aceite de oliva

2 cebollas

1 pimentón pequeño

4 ajíes dulces

4 dientes de ajo machacados

5 tomates

1 hoja de laurel

1 cda de orégano

1 cdita de albahaca

1 cdita de tomillo fresco picadito

Sal y pimienta c/n

PREPARACIÓN:

Empezaremos con la salsa.  Poner en la licuadora, las cebollas, los tomates, el pimiento, los ajíes todos limpios y sin semillas, los ajos, licuar muy bien. Poner a calentar una olla más o menos alta, con el aceite, esperar que caliente muy bien y verter la salsa anterior, ponerle la hoja de laurel, la albahaca, el orégano, tomillo, la sal y la pimienta, dejar cocinar a fuego Lento y tapado de 15 a 20 min. Mientras esto sucede, vamos a ir adelantando las albóndigas entonces;

Colocar en un bol más o menos grande, la carne molida, la cebolla molida, los ajos molidos, el orégano y la albahaca, sal y pimienta, unir todo muy bien. Agregarle pan rallado la cantidad necesaria hasta que la carne quede estable y se pueda moldear fácilmente.  Agregar el aceite de oliva, amasar todo muy bien y empezar a formar bolitas del tamaño que quieras. En una sartén poner el aceite esperar a que este bien caliente e ir poniendo las bolitas a dorar por cada lado durante más o menos 15min. Una vez bien doraditas, retirarlas y ponerlas en la olla donde está la salsa anterior.  Dejar las albóndigas sumergidas durante 10 min en la salsa, rectificar sabores en caso de que sea necesario y voilà!! 

Servir junto con la pasta cocida y degustar!

(CONCLUSIONES?): Es una preparación  fácil, rica, especial para comer en el almuerzo o en una cena, depende de la ocasión.

(RECOMENDACIONES?): Inviten a amigos o familiares cuando las preparen, COMPARTAN!!! Adicional a esto, pueden hacer unos plátanos fritos!! Es la combinación perfecta para este tipo de preparación.  Bon Appétit...

Merengues

EL MENÚ: MERENGUES
Una de las preparaciones más crujientes, ligeras, esponjosas, suaves y deliciosas es esta.
No se ustedes pero a mí me encantan los merengues, o suspiros como sea, son realmente espectaculares cuando los pones en tu boca y se deshacen! tremendo...
Aquí les dejo esa receta para que la practiquen.
Luego me cuentan que tal les fue.

INGREDIENTES:

4 claras de huevo.

1 pizca de sal.

125 gr de azúcar común.

125 gr de Azúcar glass.

6 gotitas de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

Bien, vamos a comenzar poniendo todas la claras en un cuenco (LIMPIO por favor, sin rastro de NADA porque sino el merengue no queda bien y se viene abajo!), junto con la sal.

Empezar a batir hasta que empiece a ponerse en punto nieve.

Una vez listo, empezar a agregar el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta llegar a ver un aspecto brillante. poner las gotitas de limón, Agregar el azúcar glass, hasta que el merengue quede bien espeso, y se puedan hacer picos con él.

En ese punto, ya esta lista la preparación.

Ok, ahora vamos a poner la preparación en una manga pastelera, con una boquilla de estrella, 2cm de diámetro aprox. (si no tienes, NO TE LIMITES, pon la preparación en una bolsa plástica resistente, haces un pequeño orificio a un ladito y listo.)

Sobre una placa con papel encerado, poner pequeños remolinos de la preparación.

Hornear durante ½ hora, a 120°C.  Hasta que tomen un color doradito!

Y listoooss!! Yuju.

(CONCLUSIONES?): La textura de estos merenguitos es única!

(RECOMENDACIONES?): si quieren que los merengues les queden con una textura mucho más fina, sustituyan azúcar común por azúcar glass, todo cambia. Traten de hacer todos los remolinos del mismo tamaño, de manera que al terminar, puedan hacer una especie de galleta rellena! Les pueden poner algún tipo de crema de chocolate con frutos secos triturados.. (Es casi glorioso)

Y como siempre les digo, PREPARENLOS y COMPARTAN!

Torta Tres leches

El Menú: Torta Tres Leches
recientemente estaba buscando la receta de esta torta, y YO CONFIESO, que no sabía que este postre es 100% Venezolano!.. Pues así es la cosa, ahora les voy a enseñar cómo se hace este postre tan Glorioso muy Venezolano!, aunque le cambiare unas cuantas cositas. Bueno, anoten la receta.

Ingredientes:

Ok vamos a empezar con los ingredientes del Genoise (para mi es lo mejor que hay en bizcochos básicos para la elaboración de cualquier pastel que tenga humedad, sin duda es mas suave que el biscochuelo que se usa comúnmente para la elaboración de las tortas tres leches) bueno necesitaremos
 6 huevos
180gr de azúcar
180gr de harina
1 pizca de sal
Vainilla c/n
***
Tres leches:
1 lata de crema de leche
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada

Preparación:

En un bowl relativamente grande, vamos poner los huevos y el azúcar. Batimos esto con una batidora eléctrica  (si no tienes, dale con un batidor)  hasta que llegue a un punto letra, agregar la vainilla, la pizca de sal y la harina tamizada en tres partes y remover en forma envolvente.
Volcar la preparación en un molde engrasado y enharinado.
Hornear durante 30 min. a 170°C.

 Esperar a que enfrié para desmoldar y si quieres, lo pones en la bandeja donde de va a presentar la torta de una vez.

El siguiente paso es mezclar las tres leches

En un envase con bastante altura, poner e geniose y pinchar con un tenedor, agregar las mezcla de las leches  hasta que absorba todo el líquido.

Decorar con merengue italiano  (ver receta en cremas y aderezos) y espolvorearle un poquito de canela en polvo.

(cocluciones?): se habrán dado cuenta que la torta no tiene nada complicado, es extremadamente fácil y rápida, por eso digo tienes que hacerla para que te des cuenta de lo buena que esta.

(recomendaciones?): Para complementar la decoración, puedes ponerle frutillas rojas. Se ve espectacular, además el contraste de los sabores de las frutillas y el dulce de la torta le va muy bien!.

-hay alguien ahí?-

Ensalada de langostinos

Ensalada de langostinos

Creo que el nombre lo dice TODO! Esta ensalada es espectacular! Y es que a quien no le gusta los langostinos? Realmente no se que tienen, pero su sabor es tan  maravilloso que quedan bien en todo. Bueno hoy les enseñare a hacer una ensalada que va muy bien para cualquier ocasión así que se la recomiendo con los ojos cerrados, Empecemos entonces!

Ingredientes:

 ½ kg de langostinos

3 tallos de apios picaditos bien finitos

½ cebolla picadita en cuadritos ( la cebolla tiene que ser pequeña y picada lo más pequeños posibles)

Lechuga picada

1 cucharada de cilantro picadito.

Sal y pimienta

Para el Aderezo:

¼  taza de aceite (el que gustes, oliva, de maíz, girasol)

El jugo 2 limones

2  cucharadas de consomé (si no tienes consomé, puedes diluir ½  cdita de sabroseador en agua tibia, y listo!)

1 cda de salsa inglesa

½  aguacate.

Sal

Pimienta

Preparación:

Ok vamos a empezar  poniendo los langostinos pelados  y con cola, mas la sal y la pimienta, en una plancha a que se doren por ambos lados, 2 min por cada lado es suficiente, la idea es que queden jugosos. Una vez listos, los dejamos reposar. Mientras esto pasa, podemos ir lavando la lechuga, con abundante agua y vinagre.

Bien, ahora en un bowl, vamos a poner una cama de lechugas limpias y escurridas, ponemos el apio, el cilantro, la cebolla y los langostinos asados.

Para el aderezo, lo que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes y hacer una especie de guacamole pero  no tan  cremoso.

Verter el aderezo sobre la ensalada, o servir aparte para que cada persona se sirva a su gusto!

(Conclusiones?): una receta fácil, rápida y lo mejor súper rica!

(Recomendaciones?):  les recomiendo que a la hora de presentarla, le pongan unos trocitos de tomate picadito y si tienen semillitas de ajonjolí, póngansela! Le dará un toque muy oriental y elegante!

Brownie

El Menú: Brownie

 Brownie! Muy a mi manera, casi Gloriosoo,  es un postre especial para los amantes del chocolate, la preparacion de hoy tiene ese toque personal que le da emoción a mis recetas, hoy le pondremos nueces! aunque ustedes le pueden poner cualquier fruto seco (almendras, maní -queda muy bien-, pistachos -nunca lo he probado- avellanas…etc etc etc) pero bueno hoy les enseñare a preparar un brownie fácil y rápido espectacular! apunten la recetaaa!!

Ingredientes:

    150 g. chocolate negro para fundir (cuidado con esto! Tiene que ser especial para hacer tortas y esas cosas, porque les cuento que compre uno de taza y no quedo muy rico que digamos)

   150 g. azúcar

       2 huevos

       100 g. mantequilla

        70 g. harina

        1 cucharadita de levadura (instantánea, para preparaciones dulces, viene en un paquete anaranjado)

       1 pizca de sal

Preparación:

Poner a derretir en baño maría la mantequilla, una vez derretida, poner el chocolate (pónganlo en trocitos, así se funde más rápido) mientras esto se funde, podemos ir adelantando lo siguiente: picar las nueces no muy pequeñas –la idea es que se sientan- y enharinar el molde.

Una vez fundido el chocolate, lo retiramos del baño María y lo dejamos reposar un poco que quede tibio .

Mientras eso sucede, vamos a ir batiendo el azúcar con los huecos hasta que quede un color amarillo pálido. Cuando esté listo vamos a Añadir  la mezcla de chocolate y mezclamos bien.

Ahora le ponemos  la harina tamizada junto con la levadura y la sal y mezclamos de forma envolvente. Le agregamos la nuez troceada y lista nuestra mezcla.

Ahora  ponemos la masa en el molde y lo horneamos unos 15 minutos a 180°C

Estará listo cuando le introduzcamos un palillo y este salga limpio.

Déjenlo reposar antes de desmoldar, sean pacientes!!

(Conclusiones?): insisto es algo casi Glorioso!! La combinación de chocolate con nueces es espectacular! La textura es única entre suave y crujiente! Único…

(Recomendaciones?): Preparenlooooooos! Y recuerden siempre estar pendientes en el tiempo de cocción para que no les quede seco!  Sean pacientes, vale la pena esperar. Y que no se les olvide el helado de mantecado… =))

Camarones Picantes

El Menú: Camarones Picantes!
huy! el simple hecho de pensar que solo son camarones, se me hace agua la boca.
es increíble pero los camarones me hiper encantan, creo que es uno de los mejores frutos del mar.... en particular esta receta es fácil y muy rica, excelente para una ocasión especial jajaja... disfrutenlos!

Ingredientes:
1/2 Kilo Camarones, pelados pero con colas
Aceite poco
Sal c/n

Para Marinar los camarones, necesitaremos:
1/2 Taza Aceite de oliva extra virgen
1 Cucharada Ajo finamente picado
2 Cucharaditas de perejil picadito
1 1/2 Cucharadas Chile seco (lo consigues en el Super, bien barato. si no lo consigues, usa ajies picantes le va bien)
1 o 2 Cucharadas Chiles frescos (aqui en Venezuela, no se habla mucho de chiles y eso, pero en el super venden uno que es muy común, que si no me equivoco, es el chile tailandes, es chiquito)  
Jugo de un limón.

Preparación:
poner a marinar en un recipiente los camarones  durante media hora aproximadamente con el aceite, el ajo, el perejil picadito, el chile seco, el chile fresco y el jugo de limón.
pasado este tiempo, poner a calentar una grilla poner poco aceite los camarones a cocinar, poner sal y cocinar unos dos minutos aprox. por cada lado, sin voltear, la idea es que queden doraditos y bien marcados.
lista nuestra receta!!!! =))

(Conclusiones?): Dios, el sabor que tiene esto es increible, la textura, ese toque picante pero crujiente es tremento...
(recomendaciones?): preparenlos, compartan, inviten amigos el día que los hagan, no olviden ponerle ese toque personal y Voila!

Crepes

El Menú: Crepes.
Crepes... que mejor que esto para el desayuno? son geniales para esos momentos de felicidad extrema, así cuando nos levantamos con ganas de cocinar y desayunar algo rico, esta receta me requeté encanta, no es complicada pero si deliciosa! así que vamos a ver como se preparan

INGREDIENTES:
100gr de Harina,
1 ½ cucharada de azúcar (si quieres no le pones)
1 pizca de sal,
1 huevo batido,
300ml de leche,

3 ½ c cucharadas de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Fácil, en un bowl, unir el huevo con la leche, la mantequilla semi derretida y la pizca de sal. Después vamos a ir incorporando  la harina y el azúcar, unir bien.

Una vez concluido, calentar la sartén a fuego medio, le pones un poquito de mantequilla o aceite, poner la cantidad necesaria de pasta hasta cubrir toda la sartén, (trata de que quede lo más fino y parejo posible, esa es la idea de las crepes, mientras más finitas queden, mejor) esperar a que doren por ambos lados y listo!!

(Recomendaciones?):  Para mí, esta es una receta que va bien con lo que sea!  Es decir, las crepes se pueden combinar con  cualquier cosa, desde frutas, carne, queso,  verduras, chocolate, miel hasta espolvorearlas con azúcar! Entonces mi recomendación es solo que lo preparen y jueguen con las combinaciones! Veran que su sabor es único!